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品评酱酒对品酒环境有何要求？
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风
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白酒中香气成分多为（）
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试述酒中的复杂成分。
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酱香型白酒的核心工艺是什么？
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酱酒总酸与其他香型有什么区别？
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在白酒中含量较多的是一些小于6个碳的醇。
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米香型酒香气的标准用语是（）。
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评酒方法，是以眼观其色，鼻闻其香，口尝其
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酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮
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根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的试验结果，
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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化
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高温制曲特点是制曲培养期间曲坯的曲心最高
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就
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原酒是经（）后得到的，即将入库的半成品酒
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白酒中检出的硫化物主要有（）等。
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白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的9
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麸曲法白酒是在（）开始被评为国家优质酒的
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影响品酒效果的原因有（）
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白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（
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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微
