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厨师考试
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结缔组织是肌体的保护组织,它的主要功用是赋于肉的伸缩性和韧性。
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口腔中可进行食物的机械性和化学性消化。
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最早的“八珍”名菜是在()阶段
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凉菜是指热制()吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的
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制作干贝萝卜汤用的干贝宜采用()的方法泡
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菜肴口味的组配应符合季节的要求,一般冬季
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调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增
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“兰花干”要求剞花刀时交叉角度是()
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调味品平均成本核算法适用于任何一类菜品的
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