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烘焙工考试

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菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）

  • A、不需最后发酵
  • B、需较高湿度发酵
  • C、需较高温度发酵
  • D、避免高温高湿的发酵使菠箩皮融解而化开
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