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烘焙工考试
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约在公元前1000年左右，埃及的制作面包技术后来传播到哪个国农业用地？
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面包直接法配方中，已知水用量为360g，
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蛋白打发时，为增加其洁白度，可加入适量的
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有香味、颜色，不含水的油脂是（）
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搅拌后之戚风蛋糕面糊应为浓稠状，若呈稀薄
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下列何者为非触电直接影响因素（）
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中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中
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根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如
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当面团中的盐量增加2%时面粉的吸水率（）
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裹入油脂为面团的1/4，即表示油脂量为面
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下列何种多纳滋采用烤焙方法制作（）
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制作泡芙（奶油空心饼）时常添加的化学膨松
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新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
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（）是人体需求量最大、最重要的营养素，只
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新鲜蛋放置一星期后（）
