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月饼放什么防腐剂比较好？
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我国目前面包厂的面粉每袋重量多为（）公斤
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下列糖品不影响血糖浓度变化的是（）
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新鲜酵母最适当之储存温度为范围（）
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增加营业额及提升业绩是（）
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高筋粉由硬质小麦磨制而成，湿面筋（）。
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以烘焙百分比而言，下列何种产品其配方中用
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一般烘焙制品中，最基本用最多的一种材料为
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饴糖又称米稀或麦芽糖浆，用（）为原料，利
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派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）
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面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发
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生产人员进入包装间需（）。
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右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）
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面团分割重量600公克，烤好后面包重量为
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下列何种产品不需经过油炸而成（）
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做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色
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添加下列哪一项材料不会增加蛋糕的柔软度（
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下列何种加工方法可保存最完整之营养成分（
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生乳用于面包时，必须先经加热处理后再予使
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面筋拉长时所表现的抵抗能力称（）的韧性。
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一般油炸用油发烟点应为（）
