多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
猪里脊质嫩,适宜滑炒、滑熘、油爆等烹调技法。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
“炝”的烹调方法使成品具有()、脆嫩爽口
·
依据用力方向,平刀法可分为:平批、()、
·
葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
·
八角、茴香、桂皮、香叶(月桂叶)、丁香、
·
鳞毛花刀中的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
·
下列属于无毒蛇的是()
·
菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为()
·
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方
·
天气状况对餐厅销售量几乎不产生任何影响。
·
味精在菜肴制作过程中烹调不当,会产生()
热门试题
·
什么叫“重油炸法”? “重油炸法”应该注
·
扣制法
·
干料正式涨发的方法主要有()。
·
禽类脂肪熔点低,易被人体消化吸收。
·
贴制的菜肴原料经刀技加工成一定形状后,需
·
冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的
·
根据加工用刀的不同,刀法可以分为()和特
·
制作椒盐时花椒与盐的比例是()。
·
()又称“配料”,指配合、辅佐、衬托和点
·
北方地区酿制黄酒的原料是()。