多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
根据加工用刀的不同,刀法可以分为()和特殊刀法两大类。
A、普通刀法
B、标准刀法
C、平刀法
D、直刀法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴口味的调制应随季节而变,一般冬季的口
·
中国居民平衡膳食宝塔把平衡膳食的原则转化
·
关于干货原料的水发,以下说法不正确的是(
·
烹饪时味精的用量与菜品风味的浓烈程度成(
·
瑶柱的涨发方法是()
·
儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类,在多酚
·
食用油作为传热介质有多种特性,但是没有(
·
以下各种蟹属于海蟹的是()
·
发现液化气钢瓶漏气时,要迅速打开门、窗通
·
以锅或其他物体为传热介质的烹调技法是()
热门试题
·
用于勾芡的湿淀粉叫作芡粉。
·
胃中可以吸收()。
·
叶菜类原料如果用盐水洗涤,一定要控制盐的
·
简述鲜活原料初步加工的基本原则。
·
汁的品种很多,其类别划分包括()、味型种
·
下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是()
·
鲜黄花菜含秋水仙碱,易在肠胃中氧化为二秋
·
鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
·
下列关于营养素糖生理功能的说法,正确的是
·
“瓦楞腰子”的腰片是采用()切制而成的。