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扣制法

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最新试题

· 糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另
· 大豆生成豆芽后（）含量会显著提高。
· 炒糖的四种方法有哪些？
· 烤乳猪在腌制时用的调料是（）。
· 花生主产于我国的（）地区。
· 中国四大菜系是指（）。
· 软炸的动物性原料需经调料腌制定味，植物性
· 冷水发的基本原理，主要是利用渗透作用和（
· 香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。
· 心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。

热门试题

· 不属于酸味调味料的是（）。
· 酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
· 在用矾水洗涤虾仁时，其浓度应为（）。
· 糖浆是以（）原料为主调制而成的汁液。
· 干烧鱼初步熟处理可用七、八成的热油炸或（
· 洗猪舌要用85℃的热水烫至舌苔变白，然后
· 菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运
· 磨刀石是使刀刃变得锋利的一种专用工具，一
· 调味品：
· 包的馅料一般为鲜嫩的（）原料为主。