多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
粤菜以()为代表菜,由广州、潮州、东江、港式为主体组成。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调?
·
出鱼脊椎骨时将胸骨与鱼腹连接处割开,使骨
·
“糖醋”味会因地区不同、人们的口味习惯不
·
鸡粥中添加的蛋清应该()处理。
·
按菜肴香味的浓烈程度分,香味可划分为()
·
刀工美化主要是采用()。
·
()属于水生蔬菜。
·
热传递的方式有传导传热、对流传热、()和
·
在菜肴创新方面,厨师首先要做到所烹制的菜
·
()是一种高价投放新产品的定价策略。
热门试题
·
花菜类蔬菜初加工的方法是:去除花蒂、花心
·
刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技
·
使用嫩肉粉致嫩时,一定要加入少量(),以
·
牛胸口肉肉质坚实,肥瘦相间,最适于()、
·
下列不属于琉璃菜品特点的是()。
·
()是指在菜肴中作为主要成分,占主导地位
·
整料脱骨操作要求是:下刀准确,进刀贴骨,
·
洋葱可加工成()等形状。
·
麦穗花刀的剞刀均为深度约至()厚度、刀距
·
干煸牛肉丝的成品特点是:色泽棕红,口味咸