多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()是指在菜肴中作为主要成分,占主导地位,起突出作用的原料。
A、主料
B、辅料
C、调料
D、生料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在无鳞鱼黏液去除的方法中,“生搓法”可保
·
心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
·
质量最好的香菇品质是()。
·
简单地说,油发干料就是使原料形体膨胀。
·
对于健康成年人来说,每日能量的需要总是大
·
油发干肉皮的涨发率一般为()。
·
过油走红常用的上色调料有:()。
·
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生
·
下列香菇品种中质量最差的是()。
·
对虾、米虾和沼虾是我国淡水虾类的主要品种
热门试题
·
煺鸡毛应先煺()和翅膀的粗毛。
·
以下不属于鸡蛋在浆、粉中所起作用的选项是
·
烹饪美学在于把握人类()中美的规律,用以
·
以下酱汁中,()带辣味。
·
畜肉的最佳食用期为()阶段。
·
烹饪原料种类繁多,品质基本相同
·
初步加工中的宰杀、整理、洗涤方法都应用到
·
属于海水鱼的是()。
·
大蒜中辛辣味成分是()。
·
白煮法汤汁中不用咸味调料,取料而不用汤。