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热传递的方式有传导传热、对流传热、()和电子传热四种形式。
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最新试题
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泡油也叫过油、()、滑油、走油等。
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法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩,一般对晚餐
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下列菜肴中,()不符合在配菜中一般遵循”
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夹层锅是将高压蒸汽通入金属夹层中,使锅内
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茄汁鱼片的成品特点是:汁浓红亮、质感滑嫩
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下列餐盘装饰方法中,属于套盘装饰的有()
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高级清汤应用旺火吊制
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澄粉是()淀粉制成的。
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《食品安全法》规定,从事食品生产、食品销
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在食品雕刻中,要做到大料大用,小料小用。
热门试题
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各种营养素都有特殊动力作用,最强的是()
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水粉主要用于()等菜品的挂糊。
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半围点缀花的摆放要求是:要掌握好盛装菜品
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碱性溶液可以驱除暂时不用的蔬菜发生的()
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适合于碱发的原料是()。
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“片”由切或批形成,()原料片要加工得薄
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猪肉细嫩味美,一般无膻臊等异味,结缔组织
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以油为介质传热,其特点是沸点比水高,一般
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制汤开始时,原料与水的最佳比例一般为()
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剖是指用刀将整形原料破开的刀法,适用于鸡