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厨师考试

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冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。

  • A、干瘪
  • B、口感发柴
  • C、不能使用
  • D、重新污染
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