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厨师考试

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使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。

  • A、剞刀；
  • B、刀功；
  • C、刀法；
  • D、刀技
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