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厨师考试
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鱼露又叫(),是以海产()和()等为主要原料,用(),长期发酵后取()后而成。
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下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的
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瓜果水分充足,肉汁甘美,是()、()、(
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国务院()依照《食品安全法》和国务院规定
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蒸鱼宜用()。
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触电的危害程度与()、通过人体的电流大小
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厨房采用标准成本进行原料成本控制,在生产
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炝的菜肴可使用米醋,不使用酱油,以保持菜
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一般情况下,豆油的沸点为()。
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引起细菌性食物中毒的原因是什么?
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新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原
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()是指将刀扬起,运用小臂的力量,迅速垂
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主料本色、汤清、质地鲜嫩或软熟,咸鲜醇厚