多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
A、色泽金黄
B、嫩滑
C、外焦里嫩、色泽金黄
D、外焦里嫩
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水粉主要用于（）等菜品的挂糊。
·
色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。
·
浓白汤汤色形成的原理主要是油脂的乳化作用
·
粤菜“柠汁煎鸭脯”属于（）烹调方法。
·
下列不属于优质鱼皮特点的是（）
·
涨发珧柱（干贝）的方法是（）
·
下列内容中不属于蔬果食品雕刻类型的选项是
·
五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同
·
畜肉中的矿物质含蓄量有哪些？
·
下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
热门试题
·
调制脆皮糊一般应使用（），这样不会使面粉
·
食品色彩的研究和运用，最终目的是（）。
·
动物性原理加热时，一般温度在（），其蛋白
·
可加工鱼肚的鱼类包括（）
·
立雕围边式是由立体雕刻作品与（）组合起来
·
试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
·
磨刀石一般可分为4类，天然粗磨刀石一般适
·
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味
·
腰果在炸之前要先用清水滚，然后用盐水滚。
·
俄罗斯地处寒冷地带，人们喜欢吃发热量高、
