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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
（）粒形短圆，色泽蜡白，透明或半透明。
A、糯米
B、粳米
C、香米
D、籼米
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下列哪种牛肉的质量最好（）。
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鲟鱼鳞片含（）较多，所以新鲜鲟鱼初加工时
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藕含（）量高达20％，含淀粉较多可制成（
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腌制500克的猪扒，配方是（）
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蟹类加工时首先要静养吐出（），用软毛刷刷
