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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
A、炸
B、炒
C、煮汤
D、蒸
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下列（）烹饪原料是食用菌类植物
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下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
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根据营养学家称，羊奶在国际营养学界被誉为
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刀工操作者的握刀姿要手心紧贴刀柄，小指无
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下列燕窝中质量最好的是（）。
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下列属于鲜味调味品的是（）。
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高邮麻鸭是江苏高邮一带的特产，属于（）家
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名菜西湖醋鱼选用（），肾的主要食用部位是
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属于卵用型家禽的是（）
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炟鲜菇的正确方法是（）将削好的鲜菇放进滚
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洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎，各地均
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常作为福寿吉祥象征用于寿宴的果品是（）。
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制作四川名菜“推纱望月”选用（）。
