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“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）
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在食品加工业中，重要的酶包括（）、（）、
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乡土菜点热是20世纪（）初期兴起的返璞归
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烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融
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凉菜单碟装盘时一般都要经过（）的步骤。
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家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、
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全谷制成的食品是维生素C族的主要来源。
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羊肉的各个部位中以（）肉质最差。
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关于干货原料的水发，以下说法不正确的是（
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类品种中同属于淡水鱼类的是黑鱼、罗非鱼、
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（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
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电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是（
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