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粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气体环境下使用。
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熘是先将原料用()、煮、蒸、滑油方法加热
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干货涨发的基本要求之一是()
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颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于天然磨
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盐是调百味的基础,盐对人类的()有着巨大
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根据烤炉的形式和操作方法不同,烤的三种方
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关于烹制器具传热介质的特点,以下叙述有错
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酥炸菜肴一般挂()。
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劳动合同的解除分为法定解除和()。
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选用()的方法叫生拌。
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咖喱粉是一种特殊的烹饪调料,是由()多种
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以下对顶汤质量标准的描述,准确的是()。
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酱香味型的主要调料是甜面酱和芝麻酱。
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微波的特征,是吸收性和穿透性两大原理。
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加工后的原料在零下18度到零下15度的环
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蛋白质受热或进行其他处理时,它的物理和化
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面粉、淀粉、水、鸡蛋液、发酵粉、食盐、油
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在我国,一般以肉食为主、面食为辅的地区是
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果子狸又称为牛尾狸、玉面狸、花面狸、花白
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松果花刀进刀斜度为45度。