多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货涨发的基本要求之一是()
A、熟悉原料的产地和性质
B、懂烹调
C、精通刀工
D、火候知识
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
汆是将原料入()中加热,短时间使原料成熟
·
为什么说食品的香气要和味感协调一致?
·
油发鱼肚的第一步,是将干净的鱼肚入热油锅
·
肉糜的种类有()。
·
各种蔬菜应先(),再切配,这样能减少水溶
·
大米品种分()三类。
·
在植物类干货中,起发成率最高的是()
·
炸油条时,因加碱和高温油炸,使其中的()
·
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表
·
()适用于猪肉的外皮、脚爪、火腿等原料外
热门试题
·
关于用酵母发酵的不正确说法是()。
·
()的鸡不利于整料剔骨。
·
粤菜的五滋六味里,五滋的含义是甘、松、酥
·
菜品()=原料成本/(1-销售毛利率)。
·
宴会菜单内容主要包括哪几大类?
·
茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大,持水
·
()是烹饪原料美的内容之一。
·
我国食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前22
·
柠檬汁的主要原料有:柠檬、盐、糖、白醋、
·
食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(