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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
A、古井贡
B、五粮液
C、泸州老窖
D、茅台
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（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量
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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代
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在浓香型曲酒酿造中，采用混蒸混楂、（）工
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湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。
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目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。
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混蒸续渣
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汾酒上霉是制曲的第一阶段，让曲坯表面生长
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正确的尝评步骤应该是（）
