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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
水果最理想的保藏方法是（）。
A、低温保藏法
B、窖藏法
C、库储藏法
D、通风法
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最新试题
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下列（）烹饪原料是食用藻类植物
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骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
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选用能抽薹的大蒜长成的香蒜苗为好，其香味
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制作红绿丝的原料宜用（）。
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大马哈鱼是名贵的暖水性经济鱼类。
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鱼信是鲨鱼、鳐鱼、鲟鱼等的（）干制品。
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原料的精加工是指鲜活原料由毛料形态变为净
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保持适宜的温度是保藏水果的至关重要的条件
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淀粉老化是（）形成的
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酱汁茭白适用于（）。
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禽类制品的种类有很多，按来源不同，可分为
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下列原料中不是蔬菜的是（）。
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炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中，水重
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为了保持鳝背的（），一般不用水冲洗，而用
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哈密瓜以果形完整、无疤痕、质脆、味甘甜者
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构成脂肪的脂肪酸种类很多，通常分为（）脂
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斜刀段适用于加工（）蔬菜。
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刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀
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烧鸡著名的是产于河南滑县道口镇的“道口烧
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涨发干货的热水发包括（）等几种基本工艺方
