多做题,通过考试没问题!
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
为了保持鳝背的(),一般不用水冲洗,而用抹布擦净血迹和粘液。
A、嫰性
B、硬性
C、脆性
D、软性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
禽血收集后要将其加工至熟,方法是将已凝固
·
蛋白质占全蛋的百分率为()。
·
中国的四大家鱼包括草鱼、()、()、()
·
豆芽在烹调过程中宜快速加热,并放(),以
·
以下选项不属于鲜料干制成干货目的的是()
·
味“咸”食物有()作用
·
下列哪种牛肉的质量最好()。
·
哪个时间的火腿品质最优?()
·
下列原料有润肺散结,止咳化痰功效的是()
·
木耳按季节分为()
热门试题
·
乳的吸附性强,其气味级易受外界因素影响,
·
下列关于根用芥菜错误的()
·
猪蹄筋是常用的干货原料,它是利用猪体中的
·
海参为棘皮动物海参纲动物的总称,分为有刺
·
乳类按照不同泌乳期的化学成分变化可分为(
·
下列关于枸杞的说法,正确的是()。
·
斩排骨、斩生的鸡块、剪虾等工作一般是由(
·
肌肉的颜色主要来源于()和()。
·
由化学呈味物质通过味蕾所产生的味觉称为化
·
()的重约1000克,刀身厚重,刀刃后钝