多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
过量摄入食盐，往往是形成原发性（）的主要
·
鸡的烫毛水温一般是（）。
·
板栗的果实属于（）。
·
如果500克西兰花加工出净西兰花400克
·
油发鱼肚的工艺是：（）、高温油膨化、吐油
·
鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是（）。
·
油脂中脂肪含量的多少是衡量营养价值高低的
·
被后世尊为“烹饪之圣”的是（）
·
姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
·
豆腐可分为北方豆腐、南方豆腐和内酯豆腐等
热门试题
·
人体内含量最多的成分是（）。
·
油煎法既受锅底传热，又受油温传热，与火候
·
炒糖的四种方法有哪些？
·
一份完整的菜肴由三个部分组成即（）、（）
·
下列不属于琉璃菜品特点的是（）。
·
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。
·
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深
·
炸制法既能（），又能为其他烹调方法做铺垫
·
干货原料经发制可以恢复到原来的状态。
·
下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方
