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厨师考试
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菜单的规格和篇幅大小应达到顾客点菜所需的视觉效果。根据美国餐厅协会对顾客调查材料证明,菜单最理想的开本为23cm30cm。
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给了他,创新的餐饮企业实现了单干型向连锁
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九转大肠在炸制前,大肠要进行()处理。
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职业道德是人们在特定的()中所应遵循的行
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黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山
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闷死宰杀鹌鹑的方法是:左手握住(),右手
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我国南方地区人们多喜酸。
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水发是以各种温度的清水、浑水(米汤)浸涨
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蔬菜蛋白质含量很低,一般在()
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要做到灵活自如的雕刻,必须首先具备一定的
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易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品()除
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烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾
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吊汤所用的红臊(茸料)应在吊汤()投入。