多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
黑龙江菜是以本地厨师称“()”和鲁菜“山东帮”为主。
A、此地帮
B、龙江帮
C、东北帮
D、黑龙江帮
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸
·
直刀法是刀刃朝下,刀与原料、菜墩平面保持
·
跟刀砍又称(),是指将刀刃垂直嵌进原料要
·
浸泡暂时不用的马铃薯,竹笋可以用清水加少
·
下列食用色素中()是人工合成色素。
·
刀法
·
用作料头时料菇经刀工处理后,可加工成()
·
勾芡
·
可以增加钙消化吸收的营养素是()。
·
烩的菜肴是汤菜各半,并且由多种原料构成,
热门试题
·
绵羊的著名品种有()。
·
竹鼠肉质细嫩鲜美胜于鸡鱼,其中()产的最
·
在烹调菜肴时,火力的大小与原料的质量是决
·
新鲜松茸在零下(),可以保存3天仍不失其
·
简述原料成本控制程序。
·
适合于碱发的原料是()。
·
在以下烹调技法中,使用时水温状态最低()
·
清洗羊肚的第一步是用盐和()搓洗。
·
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色
·
味精,鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。