多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烧是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸腾后,用()加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的加工方法。
A、中火或大火;
B、中火或小火
C、大火或小火;
D、大火或微火
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酒含有()。
·
维生素对人体的作用是()。
·
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是()。
·
不得使用()作为冷饮食品的原料。
·
挂霜菜的特点之一是表面形成()。
·
榆钱是榆树结的榆荚。
·
青虾又称河虾,其盛产期为()。
·
牛肉的保管时腐败变质有一个明显的特征是(
·
“八珍”最初是供()享用的饭菜,后来成为
·
泡菜坛内的卤汁如遇结白醭时,可及时()调
热门试题
·
焖是大火长时间加热的一种方法,主要适用于
·
客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化
·
餐饮服务的特性是()。
·
制作()是糖腌的方法。
·
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是()。
·
清汤制作过程中,汤色变乳白色是因为采用了
·
过油的原则是原料应分别下锅,要求成品表面
·
粗条直径约5-6毫米,长约4-6厘米;细
·
菊花型花刀深度为原料的()。
·
脂肪的消化只发生在()。