多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热空气加热主要是利用()直接将热量()到原料表体。
A、热辐射;辐射
B、热辐射,传导
C、热传导;辐射
D、热传导;传导
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
低温保存法根据保存温度的不同可分为()两
·
下列对鱼肚鉴定的说法不正确的是()。
·
采用油作为传热介质对粉丝进行膨化加工时,
·
示范教学要做好思想和技术准备。
·
人体器官中()不进行食物的消化活动。
·
以下腌制虾仁的操作,错误的是()。
·
下列属于蛤士蟆油干制品形状特征的选项是(
·
从中医角度说,食物分为五大性,一般是()
·
茸胶的弹性与茸胶的酸碱度有密切关系,PH
·
对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异,
热门试题
·
简答鸟类野味的烹饪方法。
·
菠萝的原产地是()。
·
黄秋葵又名秋葵、羊角豆、咖啡黄葵等,原产
·
玉米淀粉糊化温度较高,一般为()。
·
由主人或服务员分给每位进餐者或备有公筷、
·
下列是用斜刀法批成的料形是()。
·
糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异
·
加工鸭肝时,要撕去鸭肝上的苦胆和()
·
切火腿片是使用“标准刀法”中的()
·
醋不仅能增加鲜味和香味,加热过程中还保护