多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是（）。
A、蛋白质
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素A
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
走油使用的油温一般在（）的范围内。
·
汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。
·
影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（
·
鱼翅按加工的程度分为（）翅、明翅、翅饼、
·
水是构成人体组织细胞和体液的重要成分，因
·
气调保藏法主要是用来保藏（）。
·
焙烤香气主要是加热时所发生的（）、焦糖化
·
饮食业（）、销售、服务三个过程一般都在一
·
制作果蔬类凉拌菜，应用（）的高锰酸钾溶液
·
豆腐的质量有什么要求？
热门试题
·
家禽的胆囊一般与（）粘连，加工时要小心剥
·
食用腌制不透的腌菜有可能造成（）中毒。
·
微生物与食品有（）的关系。
·
下列描述分档取料作用正确是（）。
·
“蛋泡糊”又称（）。
·
脂肪是（）与（）组成的（），是天然动植物
·
热水发其具体的操作方法有泡发、（）、焖发
·
猪肥膘肉在制作茸泥过程中受到剧烈震荡，（
·
剞刀的原料要能突出刀纹的表现力。
·
苹果削皮后，久放会“生锈”主要是其中的（
