多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
采发菜最好时节在（）。
A、初冬或早春
B、初夏
C、夏末
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。
·
根据传热介质的不同，行业中将烹制法习惯的
·
下列（）是用滑炒的方法制成的菜肴。
·
食用螺类时应烧煮（）以上，以防止病菌和寄
·
鲜蛋，尤其是鹅蛋最容易被（）污染。
·
焖制菜肴具有（）的特点。
·
海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，
·
玉兰片以质量（），肉质细嫩，体小肉厚而坚
·
炝鱼片是将鱼片上（）浆，用沸水（或温油划
·
调制酥糊的原料主要是水、（）、米粉、面粉
热门试题
·
洋葱加热后产生的甜味物质是（）
·
制汤时，原料应用初步处理方法是（）
·
花椰菜营养丰富，尤以抗坏血酸别丰富，每百
·
高级清汤是在（）的基础上吊制而成的。
·
炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆
·
干春笋主要产于浙江，以温州的产量较多，（
·
人的需要是由于人们本身缺乏某种生理或（）
·
平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平
·
菜肴调味无需过多考虑季节的因素。
·
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用
