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辐射传热是借助波来传递能量。
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最新试题
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一次性调味是()的调味方法。
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下列关于蟹的上市季节性说法,正确的是()
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食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长
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用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜
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为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需
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食盐是最普通的咸味剂,也是惟一有重要()
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需要运用碗芡方式勾芡的菜式是()。
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能够形成蛋黄中色素成分的物质是()。
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引起厨房火灾的主要有电、液化石油气、()
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以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是
热门试题
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菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致
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据(),脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪
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蛋中的脂肪含量约为()
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三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。
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浓白汤又称奶汤,其特色是汤汁浓稠味鲜。
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法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中
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质地软嫩、体积较小的熊掌适合于()
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初加工腊肉蒸制时应放入()等调料。
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鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位
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鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3