多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入()。
A、桂皮;
B、香叶;
C、香料;
D、香精
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
净料率+损耗率=100%。
·
平雕的原料以()为主。
·
菜肴的量一般应占餐具的()为宜,多则满、
·
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定
·
清汤的制作原料有哪些?
·
原料选用的下一道工序将会是()或()。
·
淀粉加热后产生粘性是分散作用的结果。
·
造型时要用到按的是()
·
盐水浸洗是指将蔬菜放入浓度为()%的食盐
·
按米源的不同,盐可以分为海盐、湖盐、井盐
热门试题
·
甜味能增强菜肴的鲜味,调和诸味,增香解腻
·
公德即公共道德,从广义上讲就是做人的行为
·
西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀,然
·
在人体内消化率最低的油脂是()
·
食盐被称为(),食盐不仅起调味作用,还有
·
用于吊制高级清汤的臊子以()效果最佳。
·
冷菜装盘对刀工的要求较高,特别是()的原
·
湖北人吃的汤中喜欢用()。
·
烹饪中的非香气指的是什么?举例说明。
·
梅花鹿筋产于鸭绿江、牡丹江、()等地。