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厨师考试

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下列对鱼肚鉴定的说法正确的是()。

  • A、花肚色金黄,呈椭圆形的为好
  • B、花肚呈筒形,两头尖,半透明,色浅黄或白
  • C、鳝肚色白而薄小的为好
  • D、鱼肚的质量以片大,厚实,色淡黄,有光泽,洁净,半透明,富含胶质为好
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