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厨师考试
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在烹调过程中,我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具,目的是便于更好地进行热传递。
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五粮液是选用大米、玉米、高梁、()五种粮
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淀粉是由葡萄糖分子构成的,分为直链淀粉和
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下列说法正确的是()。
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酥炸菜肴的质感特点是()。
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炸:
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食品生产经营人员()必须进行健康检查。
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食品雕刻发展于中国,早在()就有诗作赞扬
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()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶
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为操作使用方便,汤炉的隔板一般都设计成圆
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在装盘前一般不需要改刀的菜肴是()。
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厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜