多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
A、直切
B、推拉切
C、拉切
D、推切
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
苦杏仁中毒属于（）。
·
植物油中主要含有（）。
·
美学是研究美感和艺术的一般规律的科学。
·
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过
·
淀粉经过糊化之后生成的主要物质是（）。
·
酱适用于（）的原料。
·
油爆内脏类原料的菜肴时一般应使用热锅凉油
·
出于（）的原因，人类应该禁止捕杀和食用蛇
·
我国海参的主要产地分布在（）。
·
西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，
热门试题
·
使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片
·
开发系列保健面点食品，就是利用原料营养的
·
设备在闲置过程中，由于自然的作用发生（）
·
蛤士蟆油又叫田鸡油，是中国林蛙的脂肪的干
·
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
·
带磁性的物品对微波炉都没有影响。
·
蚝油牛柳是用煸炒的烹调方法制成的。
·
蹄筋水发的正确步骤是（）。
·
厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工
·
关于调味品成本核算的意义，下列表述不正确
