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带磁性的物品对微波炉都没有影响。
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冷水发:
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烹饪中运用较多的干肉皮是()。
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挂糊
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()是奶香味型菜的显著特色之一。
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为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
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大翻锅的幅度大,由拉、送、()四个连续动
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沽清单是厨房了解当天()缺货的数量以及积
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苦杏仁中毒属于()。
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下面四项中()不是原料飞水目的。
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在()的全过程中,适时、适量地添加调味料
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下列选项中,属于植物性原料加工程序的是(
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为了保持菜墩平整,不宜在()长时间切、剁
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蔬菜类的配制比例是()
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白果是我国特产的硬壳果之一,主要于江苏、
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干鲍鱼的涨发方法是()
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下列选项中,不属于菜点创新策略的基()
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焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法
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因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少
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根据加工状况不同,原料主要分为冷冻原料、
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制作“北京烤鸭”在烹制过程中用挂炉的方法