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厨师考试
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我国海参的主要产地分布在()。
A、大连和上海
B、烟台和广州
C、荣城和北海
D、海口和杭州
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鲑鱼为鲱形目鲑鱼类的总称,俗称(),常见
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下面关于凤凰的说法中错误的是()。
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淀粉颗粒发生糊化的基本条件是()。
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下列鱼翅中,质量最佳的是()
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宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是(
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食品有害污染物来源主要有生物性污染、化学
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根据原国家商业部1983年、1984年分
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菊花形成花刀的刀纹是运用斜刀推的刀法制成
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平刀法是指刀面与墩面呈近似平行状态的刀法
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中国四大菜系是指()。
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衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是
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烹饪中运用较多的干肉皮是()。