多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
肉丝的成丝长度为（）。
A、4厘米
B、7厘米
C、5厘米
D、10厘米
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
叶菜类的品种有青菜、大白菜、菠菜、空心菜
·
（）是最好的品种。
·
多数河豚鱼含有毒性极强的河豚鱼毒素食用后
·
甲鱼初加工一般是颈部放血、70-80度热
·
苹果脯以生食为主，可作甜菜或甜馅心。
·
乌鱼蛋是雌性（）的产卵腺干制，最好的燕窝
·
在加工鳜鱼时，要注意鳜鱼背鳍棘有毒腺，被
·
西施舌的贝壳肌称为“（）”。
·
下列原料中不是蔬菜的是（）。
·
洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎，各地均
热门试题
·
厨师个人卫生要做到“四勤”，勤换工作服，
·
人工燕是用天然燕窝和（）制成。
·
鲍鱼片的最后成形是使用（）。
·
畜兽类原料副产品主要有（）、肾脏、（）、
·
粤菜料头中煎封料是（）。
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河
·
斜刀段适用于加工（）蔬菜。
·
下列实用牛中，肉质最佳的是（）。
·
味“咸”食物有（）作用
·
我国海蛰质量最好的是（）。
