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烹饪原料知识
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烹饪原料知识
洋葱为扁平、圆球或长椭圆形的鳞茎，各地均有种植，为常年供应的蔬菜品种。（）
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（）是人体合成维生素D的原料，对油脂的保
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刀具根据其作用来分，一般可分为（）、斩刀
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果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及
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根据鸡的饲养方法不同，可将其分为家养鸡和
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粒的加工规格为（）。
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厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、
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下列（）尚可食用，但应长时间加热，以杀死
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易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄
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烹饪中所用的杏仁均为甜杏仁，既可作西点的
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羊的瓣胃也称（）又称（）.
