多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
饮食产品价格结构中的毛利通常是指()之和
·
化学味觉分咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。
·
传统上最适合做“狮子头”的原料是()。
·
用硝腌制酱制原料时,最大用量不得超过1%
·
冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
·
下列适宜制作加工性干制品原料的是()。
·
对成批制作的菜点应采用()进行成本核算。
·
挂糊原料炸制时宜使用的火力是()。
·
简述滑炒工艺流程及技术关键.
·
冷藏设备在运行中不得频繁切断电源。
热门试题
·
新卤水的调配程序是:香料袋、调料、()同
·
下列蔬菜中含硝酸盐最少的是()。
·
属于基础代谢的是()。
·
火屈法有哪几个特点
·
用浓度2%的食盐溶液洗涤叶菜,可使虫卵的
·
儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类,在多酚
·
我国食品雕刻艺术历史悠久,早在公元前()
·
水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为
·
关于煮的说法,错误的是()
·
煨是将经过炸、煎、煸炒或水煮后的原料放入