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火屈法有哪几个特点
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最新试题
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禽类肌肉组织最发达的部位是（）和（）。
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斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
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下列用电器使用时的产生较高的电压是（）。
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白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤
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干货涨发加工的目的是改变原料的质地，变老
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什么是炸？炸的方法有哪些？
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熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩
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鲜汤味的浓度与下列（）因素有关。
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北京烤鸭具有色泽鲜艳、形态完整、（）和香
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制作一般清汤的工艺是：原料焯水洗净，冷水
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西红柿属于（）蔬菜。
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食品污染按污染源性质分为生物性污染、化学
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牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强
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《清稗类钞》所记载的饮食风俗大约是（）
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芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口
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干烧岩鲤的味型是（）.
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福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧
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目前世界膳食模式可分为：三低一高型、两高
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将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污
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豆类的加工方法可以影响其产品的消化率。最
