多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
以下刀法属于非标准刀法的是（）。
A、起刀法
B、推片法
C、反斜刀法
D、抖刀法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蔬菜应占膳食比重的（）。
·
下列关于火候的叙述正确的是（）。
·
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（
·
使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的（
·
（）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的
·
要使羹的汤质柔滑，掌握烩制时调芡的时机非
·
下列不属于拉面步骤的是（）
·
油爆菜要求芡汁紧亮，使用的芡汁是（）。
·
幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
·
（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。
热门试题
·
一天中人们摄入的营养素，其热能最多的是（
·
鸭的种类按用途划分有肉用、蛋肉兼用两大类
·
当体内维生素D的摄入量不足时，可影响（）
·
菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
·
禽蛋唯一不足的是不含维生素，如维生素A、
·
干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡
·
味觉是物理味觉和化学味觉共同作用而形成的
·
一旦发生液化气中毒事故患者呼吸停止时，应
·
食用菌既不同于植物性食物又不同于动物性食
·
食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和
