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厨师考试

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下列关于火候的叙述正确的是()。

  • A、火候是关于温度和加热时间的综合因素。
  • B、火候决定于炉具的优劣
  • C、火候可以通过改变加热时间的长短来达到
  • D、火候分大火、中火、小火
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