多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是()。
A、干煎鳜鱼
B、糖醋鳜鱼
C、糟烧鳜鱼
D、红烧鳜鱼
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下干货组合中,()的组合涨发方法相同。
·
果品对人类的主动功用是()
·
点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
·
鲁菜代表菜有()。
·
要提高菜肴的质量,必须要抓好员工的技术培
·
人对咸味的感觉最快,对()的感觉最慢。
·
为防止酿制()的溢出,一般要将被酿料加盖
·
根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
·
菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、(
·
油发后的原理使用前应用食碱溶液侵漂,目的
热门试题
·
不全是餐饮消费需要的特点的一组是()
·
油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后
·
下列不属于红焖菜使用的调味料是()。
·
神经系统除葡萄糖外,不能利用其他物质供给
·
烤的菜品具有什么特点?
·
以大米为主,偶食面粉的是()地区。
·
什么是油发?
·
为了使宴会的气氛更加热烈,充分表达主人的
·
制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
·
配菜的流程()。