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什么是油发？
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烹的含义是把原料加热成熟的菜肴。
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雕刻假山一般用（）比较适合。
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绵羊的著名品种有（）。
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先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色
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煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→
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以下不属于火力描述的是（）。
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泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
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制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳
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面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的
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焗发干货就是把干料放在沸水或热水中，并（
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食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：（
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下列含维生素C的水果是（）。
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中国居民膳食指南在食物口味方面有“吃清淡
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食品雕刻作品按空间构成分为（）
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青菜洗涤的加工步骤正确的是（）。
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属于烹调炊具的是（）。
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剞刀虽然扩大了原料的面积，但不利于原料中
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烹饪中调味品投放时机相对比较灵活的是（）
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简述清炒有哪些要点？
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鱼的分档可取鱼头、鱼尾、（）鱼中段等。
