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肉类加工知识
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肉类加工知识
肉的食用品质是指什么？
正确答案:
肉的食用品质是指肉在加工过程中或食用时影响其加工性能和肉制品色、香、味的一些性能指标，主要包括肉的颜色、风味、保水性、pH、嫩度等。
答案解析:
有
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