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生物化学包括()生物化学、()生物化学和()生物化学等内容。
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酯化作用就是使脂肪中的有机酸与()化合成
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炸烹调法分成哪些子烹调法?是以什么为依据
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下列原料中最适宜做烧菜的是()。
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()是指在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使
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氨基酸是组成蛋白质的基本单位,构成人体蛋
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五彩鸡丝的风味特点是:色彩艳丽、质滑嫩脆
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鸡烫泡褪毛的温度是()。
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制作猪肉茸泥打水的比例以()为宜。
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初步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要
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下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。
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菜点的创新手法主要包括()
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鲂鱼又叫(),以()季捕捞为旺。
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浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
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牛肋条肉的特点是(),结缔组织丰富,属三
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能加工成菜软和郊菜只有()。
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维吾尔族信奉()。
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热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、()
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粤菜风味上主要有三个特点,其中一个是烹调
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冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
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下列元素在人体中含量最少的是()。