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厨师考试
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维吾尔族信奉（）。
A、佛教
B、伊斯兰教
C、基督教
D、天主教
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自然界食物中不单独存在的是（）。
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家畜屠宰后，在储存过程中会发生（）、（）
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牛蜂窝肚上的（）可以用食用碱水刷掉，然后
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干货原料的盐发一般也称为晶体发。Q
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用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。
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着衣处理的原理是什么？
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单糖类包括葡萄糖、果糖、半乳糖和（）以及
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饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原
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茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间
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制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（
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我国建议红肉的消费量不应超过总能量的（）
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最适合烹制“菠萝咕老肉”的部位原料是（）
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蟹的内脏大多不能食用，其中不包括（）。
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下列适宜清水漂洗法的原料是（）。
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刀工基本工艺型，其中末属于（）的形体。
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挂霜、蜜汁、拔丝均为甜菜烹调方法，含有大
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《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门
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现代厨房广泛使用（）
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创新菜点一定要有（），或突出新原料，或突
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关于烹调技法的说法，不准确的是（）
