多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作猪肉茸泥打水的比例以()为宜。
A、1:1
B、1:1.5
C、1:1.2
D、1:0.6~0.8
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
水对原料的初步熟处理又称焯水,就是把经过
·
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料
·
大翻勺的要点是菜肴勾芡后,要()以增加润
·
广东酒席上菜的次序为先()后()、先()
·
损耗率就是毛料在加工处理中所损耗的()与
·
平衡膳食中油脂类应占膳食总量的()。
·
蹄筋一般是指猪蹄筋和鹿蹄筋,是猪和鹿动物
·
维生素A缺乏最常见的人群是()。
·
()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
·
示范教学是介于理论和实际操作之间,以老师
热门试题
·
()刀法要求刀与墩面的倾斜角度及进刀深度
·
塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
·
长期摄入有毒金属和非金属会对人体产生()
·
下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法,不
·
简述勾芡的作用?
·
炝制法常用的香辛料主要是()。
·
在有主辅料的情况下,主料与配料的()比例
·
试述汽烹的成品特征
·
在烹调中,调具体起什么作用?
·
就成本核算来说,购买回来的牛肉属于净料。