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浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
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水粉浆主要是由淀粉和()调制而成,有的可
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油爆鲜嫩无骨的动物性原料时,一般要上()
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调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料
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动物性原料加工要求包括()
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凉拌的蔬菜原料应放入浓度为()的高锰酸钾
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营养是人类摄取食物满足自身()的必要生物
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸)
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正斜刀法右侧角度一般是()。
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夹入法:
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从外观、硬度、气味、脂肪状况、骨髓等几方
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浓白汤运用旺火后要转为(),使汤体始终保
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蔬菜切开后浸水会造成维生素和无机盐的流失
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制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
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早餐摄入的能量应占全天总能量的25%,午
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海螺肉质鲜爽,没有腥味,是优良的烹调原料
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浅谈饮食美学的特性。